Jesús Contreras Hernández
Especialista em Antropologia da Alimentação e estudioso da Cultura Alimentar
Jesús Contreras Hernández é antropólogo e professor estudioso da Cultura Alimentar. Suas pesquisas se concentram nos campos dos comportamentos de consumo e, mais particularmente, dos comportamentos alimentares. Desenvolveu inúmeras investigações sobre as relações entre a evolução das formas de vida e mudanças na dieta.
Hernández iniciou sua carreira em um estudo de campo nos andes peruanos e na Espanha e, hoje, é professor emérito da Universidade de Barcelona. Suas especialidades são Antropologia Econômica e Antropologia de Alimentos. Ministra conferências e seminários em diversas universidades da Espanha, Brasil, México, Chile, Colômbia, Peru, Equador, França, Itália, Reino Unido, Malásia e Marrocos.
Como escritor, Hernández é autor de 20 livros e centenas de artigos para publicações científicas. Entre suas obras estão “Subsistência, ritual e poder nos andes”, “Antropologia da comida”, “Comida e cultura: necessidades, gostos e costumes”, “Productes de la terra”, “Sabores do Mediterrâneo”, “Alimentação e cultura”, “Perspectivas antropológicas” e “Alimentação, sociedade e cultura”.
Cursos com participaçāo do profissional
Profissionais relacionados
Ailin Aleixo
Criadora do Gastrolândia e uma das críticas gastronômicas mais renomadas do Brasil.
Alain Passard
Chef francês proprietário do L'Arpège, restaurante três estrelas Michelin.
Alessandro de Oliveira Rios
Pós-doutor na área de Química de Alimentos pela USP e Universidad Nacional de Santiago del Estero. É professor, orientador e autor de 160 artigos científicos.
Ana Paula Bortoletto
Coordenadora do Programa de Alimentação Saudável do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor
Anthony Warner
Chef britânico, autor dos livros “The truth about fat” e “The angry chef”
Bel Coelho
Chef do Clandestino e apresentadora do Receita de Viagem (TLC Discovery)
Carla Adriano Martins
Nutricionista e pesquisadora
Cris Gutierrez
Chef chileno-brasileira, especialista em Fermentação Natural Sem Glúten e Confeitaria Saudável
David Hertz
Chef pioneiro em promover projetos sociais relacionados à alimentação
David Romero
Chef Executivo do Majestic Hotel & Spa Barcelona no Restaurante SOLC
Diego Fabris
A fome com a vontade de empreender
Francisco Araujo
Antropólogo, referência nacional em Tecnologia Social
Francisco Milanez
Presidente da AGAPAN, especialista em Análise de Impactos Ambientais
